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So bewältigen Sie die Produktivitätsherausforderung in Ihrem Hotel
Feb
Die Maximierung der Produktivität ist etwas, wonach alle Unternehmen streben. Je nach Branche ist es jedoch nicht immer einfach, sie zu messen und Wege zu finden, sie zu verbessern. In der Fertigung kann es so einfach sein, zu wissen, wie viele Einheiten pro Stunde produziert werden müssen, und herauszufinden, warum dies nicht erreicht wird, oder wie die Produktion optimiert werden kann, um den Standard zu erhöhen.
Im Gastgewerbe gibt es viel mehr Variablen zu verfolgen, viel mehr Theorien zur Verbesserung und viel mehr Möglichkeiten, Ergebnisse zu messen. Daher ist es für das Gastgewerbe, insbesondere Hotels, eine schwierige Aufgabe, sie mit einiger Zuversicht anzugehen.
Leute1st führte eine Studie in Großbritannien durch, um die aktuelle Einstellung zur Produktivität im Gastgewerbe zu bewerten und herauszufinden, wie Unternehmen das Problem angehen können. Die Ergebnisse sind unten zusammengefasst.
Was ist Produktivität im Kontext des Gastgewerbes?
Vereinfacht ausgedrückt wird die Produktivität daran gemessen, wie viele Outputs aus wie vielen Inputs generiert werden. Die Produktivität kann also auf verschiedene Weise gesteigert werden, z.
- Erhalt des Inputs, aber Steigerung des Outputs
- Input steigern und Output steigern
- Weniger Input, aber steigender Output
Die Herausforderung in der Hotellerie besteht darin, zu entscheiden, wie Outputs definiert werden. Was ist der beste Wert, um genau zu messen, wie produktiv ein Unternehmen ist? Dies können die Anzahl der Kunden, die durchschnittlichen Ausgaben pro Conversion, die Anzahl der erzielten Rückkäufe, die Kundenzufriedenheit usw. sein.
Derzeit hat das Vereinigte Königreich eine Arbeitslosenquote von unter 5 % und die Produktivität im Gastgewerbe wächst schnell, aber immer noch deutlich unter der anderer Branchen – zum Beispiel ist sie immer noch dreimal niedriger als im verarbeitenden Gewerbe.
In diesem Fall wird die Produktivität anhand der „Bruttowertschöpfung“ (GVA) gemessen. Seit 2008 ist die BWS im gesamten britischen Gastgewerbe- und Tourismussektor von 35 Mrd. £ auf 53 Mrd. £ gestiegen.
In einer Branche, die auf Mensch-zu-Mensch-Interaktionen basiert, ist das Management der Produktivität Ihres Unternehmens eine Herausforderung für jeden Hotelbesitzer oder Manager.
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Was sind die Hauptursachen für die geringere Produktivität im Gastgewerbe?
In vielen Branchen können Technologie und Automatisierung die Produktivität erheblich steigern und gleichzeitig die Kosten senken. Hier profitiert die Fertigung. In der Gastronomie ist das nicht so einfach. Es ist eine Branche, die auf der Interaktion von Mensch zu Mensch aufbaut und auch eine Vielzahl von Aufgaben und Fähigkeiten innerhalb eines Unternehmens, insbesondere Hotels, umfasst. Zu verstehen, was geändert werden muss, ist eine Sache, und vorherzusagen, wie Kunden auf bestimmte Änderungen reagieren könnten, eine andere. Die Reduzierung der Authentizität in einer solchen dienstleistungsbasierten Branche könnte fatal sein.
Steigende Kosten, Rekrutierungsschwierigkeiten und veränderte Einstellungen der Mitarbeiter bedeuten, dass die Produktivität immer schwieriger zu erreichen ist. Stressige Arbeit mit geringem Maß an Flexibilität und Autonomie ist ein kritischer Faktor, der dazu führt, dass jedes Jahr Hunderttausende von Arbeitnehmern ihre Beschäftigung verlieren.
Zahlen deuten darauf hin, dass 37 % der Arbeitnehmer im Jahr 2012 immer oder oft gestresst waren, verglichen mit 28 % im Jahr 1989. Darüber hinaus haben 11,5 % der Beschäftigten im Gastgewerbe Null-Stunden-Verträge, was bedeutet, dass der Arbeitgeber nicht verpflichtet ist, ein garantiertes Minimum bereitzustellen Anzahl der Arbeitsstunden des Arbeitnehmers.
Offensichtlich sind Fähigkeiten ein entscheidender Faktor, wenn es darum geht, die Produktivität zu steigern. Leider weist das Gastgewerbe und der Tourismus einen der größten Qualifikationsdefizite aller Sektoren auf. Im Jahr 2015 gaben 18 % der Gastgewerbe- und Tourismusunternehmen an, dass ihren Mitarbeitern die erforderlichen Fähigkeiten fehlten, um ihre geschäftlichen Anforderungen zu erfüllen, entweder weil sie keine angemessene Schulung absolviert hatten oder neu in ihrer Position waren. Die Saisonalität der Branche spielt hier eine große Rolle. Derzeit sind 35 % der Beschäftigten im Gastgewerbe und Tourismus unter 25 Jahre alt, während 16 % Vollzeitstudenten sind.
Was Unternehmen im Gastgewerbe tun, um die Produktivität zu steigern?
Technologie ist wohl immer der Weg nach vorne. Während es Debatten darüber gibt, wie viel Technologie und Automatisierung an Orten wie Hotels gut sind, ist es wichtig, dies aus mehreren Perspektiven zu betrachten. Die zunehmende Einführung von Technologie verringert möglicherweise nicht das Niveau des Kundendienstes, sondern verändert lediglich die Arbeitsweise der Mitarbeiter und erleichtert ihnen die Verwaltung von Aufgaben und Gästen.
Hier sind einige wichtige Überlegungen für Ihr Unternehmen:
- Technologie kann Ihr Freund sein
Überlegen Sie genau, welche Technik zu Ihrem Hotel passen könnte und wo sie am besten eingesetzt werden kann. Klare Beispiele dafür, wo es Ihre Produktivität steigern könnte, ist die Verwendung von a Hausverwaltung, Kanalmanager, oder Point-of-Sale-System, um die Menge an Arbeitsstunden zu reduzieren, die Sie für die manuelle Überwachung dieser Prozesse aufwenden müssen. Dies muss sich nicht auf die Anzahl der Mitarbeiter auswirken, die Sie einstellen, sondern kann bedeuten, dass Sie mehr Zeit auf die Gäste selbst verteilen können. Für kundenorientierte Unternehmen wie Hotels ist dies ideal.
- Priorisieren Sie die richtigen Geschäftsschwerpunkte
Sie müssen verstehen, welche Strategien für Sie am besten funktionieren und was genau es für Sie bedeutet, produktiv zu sein. Sollten Sie mehr darüber nachdenken, Gäste in Upgrades und Werbeaktionen umzuwandeln? Möchten Sie ein Vermächtnis von Rücksendungen und herausragender Kundenzufriedenheit schaffen? Oder konzentrierst du dich mehr darauf Personal so effizient und kompetent wie möglich? Finden Sie heraus, woher Ihr größter Nutzen kommt und umgekehrt, wo Sie hinterherzuhinken scheinen, und machen Sie Pläne, wie Sie das Beste aus jedem herausholen können.
- Verstehen Sie, wie sich die Struktur Ihres Unternehmens auf die Produktivität auswirkt
Manchmal genügt eine einfache Umstrukturierung Ihrer Arbeitsweise, um die Produktivität in Ihrem Hotel zu steigern. Dies kann bedeuten, dass die Personalplanung überprüft wird, um sicherzustellen, dass genügend Personal vorhanden ist, um den Bedarf zu decken. Dies ist gleichermaßen relevant, um sicherzustellen, dass genügend Personal vorhanden ist, um die Kundenzufriedenheit zu gewährleisten, sowie um Kosten zu senken, indem nicht zu viele Mitarbeiter im Dienst sind.
Natürlich müssen alle Änderungen, die Sie vornehmen, einfach, schnell und kostengünstig eingeführt werden oder zumindest langfristig kosteneffektiv sein. Es ist wichtig zu erkennen, dass heutzutage in jedem Segment Technologien entwickelt werden, die speziell darauf ausgelegt sind, die Dinge einfacher zu machen. beängstigend, wie es zunächst erscheinen mag.
