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Fünf Best Practices zur Steigerung des Resort-Marktanteils
Jun
Die heutigen Gastronomiemärkte müssen neue Herausforderungen meistern – insbesondere Resorts. Kaum haben sie begonnen, in einer Welt nach der Pandemie Marktanteile zurückzugewinnen, führt eine wirtschaftliche Rezession dazu, dass Gäste vorsichtiger werden, wo und wann sie ihr Geld und ihre Zeit ausgeben. Die gute Nachricht ist, dass sie weiterhin Geld ausgeben. Entsprechend American Express Global Business: Im dritten Quartal 2022 erreichten Geschäftsreisen einen Anteil von 71 %. des Niveaus vor der Pandemie. Ein anderer Bericht prognostizierte, dass die Reise- und Tourismuseinnahmen mehr als erreichen werden 854 Milliarden US-Dollar bis 2023. Urlaubsreisen, Veranstaltungen und Geschäftsreisen werden weiterhin dazu führen, dass Resorts im ganzen Land Geschäfte machen, aber die Herausforderung wird darin bestehen, um die Loyalität anspruchsvollerer Gäste zu konkurrieren.
Wie können Resorts und Clubs also besser konkurrieren, den Ruf ihrer Marke stärken, bessere Bewertungen erhalten und Gäste begeistern? Es erfordert einen Blick über den Tellerrand, wenn es um den Speisen- und Getränkeservice geht – vor dem Hintergrund von Arbeitskräftemangel, Herausforderungen in der Lieferkette, steigenden Betriebskosten und anspruchsvolleren Gästen zweifellos keine leichte Aufgabe. Doch der Speisen- und Getränkeservice kann einen Unterschied machen, wenn es darum geht, Gäste zufrieden zu stellen und Hotels von anderen abzuheben. Der Schlüssel liegt darin, hervorragendes Essen, kreative Getränke, saisonale und Aktionsmenüs sowie einen zugänglichen Service anzubieten, der nicht nur das Gästeerlebnis, sondern auch die Mitarbeiterzufriedenheit steigert.
Berücksichtigen Sie die folgenden Trends und Best Practices, die Lebensmittel- und Getränkemanagern dabei helfen können, das Gäste- und Mitarbeitererlebnis in einem sich verändernden Umfeld zu verbessern.
1Personalisieren Sie das Erlebnis.
Laut einer Hilton-Umfrage86 Prozent der Befragten gaben an, dass sie sich unterwegs Wiedererkennung und Personalisierung wünschen, und 54 Prozent von ihnen suchen nach personalisierten Speisen- und Getränkeoptionen. Aufgegebene oder an Gäste servierte Bestellungen können wichtige Daten liefern, die zur Anpassung des Service oder zur Identifizierung von Verbesserungspotenzialen verwendet werden können. Dank neuer Technologien wie Food-Service-Management-Software und Datenanalysen ist es möglich, die Vorlieben und Abneigungen bestimmter Gäste zu verstehen und entsprechende Empfehlungen in Restaurants oder Bars abzugeben. Diese Art von datengesteuerten Erkenntnissen kann auch dazu beitragen, Menüs mit den beliebtesten Artikeln zu optimieren oder zu erweitern.
2Entfernen Sie die Reibung.
Den Gästen die Möglichkeit zu geben, sich besser selbst zu bedienen, ermöglicht eine schnellere und bequemere Lieferung von Speisen und Getränken und wirkt gleichzeitig dem Arbeitskräftemangel entgegen. Dazu kann die Bereitstellung einer größeren Auswahl an Mittagsangeboten zum Mitnehmen, Selbstbedienungs-Weinbars oder reibungslose Bestellungen und Zahlungen über mobile Apps gehören. Darüber hinaus können Buffets ein Comeback erleben, nachdem sie während der Pandemie an Popularität verloren haben. Food-Service-Manager können diesem wiederkehrenden Trend Rechnung tragen, indem sie zu jeder Jahreszeit Themenbuffets anbieten.
3Gehen Sie eine Meile in den Schuhen eines Gastes.
Manchmal werden Lebensmittel- und Getränkemanager selbstgefällig, wenn sie Tag für Tag am selben Ort sind, Personal und Budgets verwalten und Menüs planen. Von Zeit zu Zeit ist es für sie wichtig, das Resort mit den Augen der Gäste zu betrachten und das Resort so zu erleben, wie sie es tun. Sie könnten feststellen, dass es an verschiedenen Standorten nicht genügend Essens- und Getränkeangebote gibt oder dass diese für Gäste zu schwer zugänglich sind. Möglicherweise stellen sie auch fest, dass ihnen zusätzliche Umsätze entgehen, weil die Gäste die Straße entlang zu einem Starbucks fahren, weil der Kaffeeservice des Resorts früher schließt oder nicht das gleiche Maß an Barista-Qualität bietet.
4Hosten Sie weitere Funktionen.
Ganz gleich, ob es sich um eine Hochzeit, eine Golf-Benefizveranstaltung oder eine Geschäftskonferenz handelt, das Catering einer Veranstaltung ist eine wichtige Einnahmequelle für Hotels. Viele Resorts suchen nach Möglichkeiten, diese Veranstaltungen über den Ballsaal hinaus auszuweiten, beispielsweise in Gartenanlagen oder auf Golfplätzen. Allerdings kann es schwierig sein, Speisen und Getränke über den traditionellen Rahmen hinaus anzubieten, da sie häufig Stationen zur Essenszubereitung und Strom für Heizung und Kühlung benötigen. Lebensmittel- und Getränkemanager können kreativ werden, indem sie Getränkewagen auf dem Golfplatz mobilisieren, mobile Kaffee-Service-Stationen bereitstellen oder mehr Essensstationen einrichten – insbesondere, wenn Hochzeitsfeiern auf die Cocktailstunde verzichten und professionelle Fotos machen lassen.
5Arbeiten Sie mit der Community zusammen.
Oftmals braucht es ein Dorf, um erfolgreich zu sein, und das gilt auch für die Gastronomie im Resort. Unternehmen, die in die lokale Gemeinschaft integriert sind, schneiden oft am besten ab, unabhängig davon, ob sie Teil eines großen Resort-Netzwerks sind. Dies könnte bedeuten, dass Sie lokalen Wirtschaftsverbänden beitreten, die Ausrichtung von Wohltätigkeitsgolf- oder anderen Veranstaltungen anbieten oder Lebensmittel aus der Region servieren. Nutzen Sie Community-Partnerschaften, um das Gästeerlebnis zu verbessern. Schließen Sie beispielsweise mit lokalen Restaurants einen Vertrag über Sonderaktionen und Ermäßigungen für Gäste ab und revanchieren Sie sich mit Ermäßigungen für das Essen im Hotel für die Anwohner.
Das Gastgewerbe entwickelt sich zu einem komplexen und wettbewerbsintensiven Markt, und die Bereitstellung eines erstklassigen Speisen- und Getränkeservices ist der Schlüssel zur Differenzierung einer Marke und zur Gewinnung von Marktanteilen. Vorbei sind die Zeiten, in denen Resort-Restaurants drei Mahlzeiten am Tag in einem oder zwei Sälen mit denselben Menüs und begrenztem Essensservice dazwischen anboten. Heutzutage müssen Manager über den Tellerrand schauen, wenn es darum geht, den Gästen ein besseres Erlebnis zu bieten – eines, das sich auf personalisierten Service, erstklassige Qualität, Komfort und mehr Optionen konzentriert. Es ist eine sich verändernde Landschaft, in der Innovation die geheime Zutat ist.
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