Branchenführer zeichnen den Arbeitsfortschritt nach der Pandemie auf

Die meisten Führungskräfte des Gastgewerbes werden anerkennen, dass die Arbeitsprobleme der Branche auf Immobilienebene nicht mit der Pandemie begonnen haben, aber die daraus resultierende Schließung hat das Problem sicherlich auf eine andere Ebene gebracht, da viele Arbeitnehmer das Unternehmen verlassen haben, um nie wieder zurückzukehren.

Was waren also die Gesamtauswirkungen eines gut dokumentierten Arbeitskräftemangels auf eine Branche, die auf persönliche Dienstleistungen und menschliche Interaktion ausgerichtet ist, wenn wir drei Jahre nach dem Ausbruch der Pandemie erreichen? Welche Fortschritte wurden in den letzten Jahren bei der Gewinnung und Bindung von Talenten erzielt und wie hat sich die Branche insgesamt an die „neue Normalität“ angepasst?

Eine Handvoll hochrangiger Führungskräfte behauptet, dass die Branche die Kluft zwischen verfügbaren Arbeitskräften und offenen Stellen auf verschiedene Weise verringert, von der Gewinnung von Arbeitskräften durch das Angebot flexibler Arbeitszeiten und Tageslöhne bis hin zur Einführung von Hotelmarken, die darauf abzielen, die Abhängigkeit von Arbeitskräften zu verringern, wie z. B. Spark by Hilton (siehe Randleiste auf Seite 36). Diese Experten erkennen jedoch auch gemeinsam an, dass noch viel zu tun ist.

Nach Angaben der AHLA (American Hotel & Lodging Association) beschäftigt die Beherbergungsbranche derzeit mehr als zwei Millionen Menschen. Vor der Pandemie gab es jedoch rund 900.000 unbesetzte Stellen im Gastgewerbe, und diese Zahl ist auf etwa 1,2 bis 1,3 Millionen angewachsen.

„Es wirkt sich nicht nur auf den täglichen Betrieb aus, sondern letztendlich auf den Gewinn und letztendlich auf die Leistung der Branche. Diese Zahlen müssen also unbedingt geändert werden, wenn wir die maximale Leistung erreichen wollen“, sagte Chip Rogers, Präsident und CEO von AHLA. Eine aktuelle AHLA-Umfrage unter Hoteliers ergab, dass etwa 85 Prozent der Hotels entweder etwas oder stark unterbesetzt sind, während 22 Prozent stark unterbesetzt sind. Die Positionen, die Hoteliers am dringendsten besetzen müssen, sind Housekeeping, Rezeption, Küche, Instandhaltung und Executive/GM. Rogers wies jedoch darauf hin, dass in den letzten Monaten Fortschritte erzielt wurden. „Diese Zahlen sind schlecht, aber sie sind tatsächlich viel besser als das, was wir gesehen haben“, sagte er und stellte fest, dass die obigen Zahlen im Mai letzten Jahres 97 Prozent bzw. 42 Prozent betrugen.

Tony Capuano, CEO von Marriott International, kündigte unterdessen einige Fortschritte in Bezug auf Mitarbeiter auf Hotelebene aus der Perspektive eines der größten Arbeitgeber der Branche mit etwa 30 Marken und mehr als 8.000 Hotels weltweit an.

„Wir haben immer noch einige Herausforderungen, aber wir haben letztes Jahr 190.000 neue Mitarbeiter eingestellt, und ungefähr 50.000 dieser Mitarbeiter waren schrittweise Neueinstellungen, anstatt Mitarbeiter zurückzubringen. Wenn Sie sich jetzt die verfügbaren offenen Stellen in unserem System ansehen, sind wir ungefähr dort, wo wir vor der Pandemie waren“, sagte er. Dennoch erkannte Capuano den grundlegenden Wandel aus Branchensicht an.

„Meiner Ansicht nach betrachteten die Arbeitnehmer vor der Pandemie den Reise- und Tourismussektor als eine Reihe von sicheren Hafenbranchen: ‚Menschen werden immer reisen, es gibt immer viele Jobs, und es ist ein großartiger Ort, um Karriere zu machen.‘ Verständlicherweise wurde dieses Vertrauen erschüttert, und Sie haben Leute, die die Branche verlassen haben, wahrscheinlich für immer“, sagte er.

Effizientere Lösungen auf den Weg bringen: Die New Economy-Marke von Hilton wurde entwickelt, um die Herausforderungen der Arbeitswelt zu meistern

Bei der Einführung einer neuen Flagge mussten Markenunternehmen immer über Dinge wie Entwicklungskosten, Marktfähigkeit und Positionierung nachdenken. Aber im Jahr 2023 gibt es eine weitere wichtige Überlegung: ein effizienteres Arbeitsmodell. Da die gut dokumentierten Arbeitsherausforderungen für die Branche in den letzten Jahren eskaliert sind, ist die Verringerung der Abhängigkeit von Mitarbeitern und die Senkung der Betriebskosten für die heutigen Eigentümer und Betreiber zu einem der wichtigsten Anliegen geworden. Aus diesem Grund hat das Segment der Langzeitaufenthalte – und in geringerem Maße der Economy-Sektor – in den letzten Jahren floriert.

Zu diesem Zweck hat Hilton kürzlich seine Marke Spark eingeführt, eine Premium-Economy-Marke, die auf Conversion-Möglichkeiten abzielt. Laut Alissa Klees, Brand Leader bei Spark, war ein effizienteres Arbeitsmodell bei der Entwicklung des neuen Konzepts „mit Sicherheit eine Überlegung“.

„Wo Sie Effizienzgewinne erzielen können und wo wir versucht haben, über Effizienzsteigerungen im Arbeitsmodell nachzudenken, ist, wie das Raumprodukt angezeigt wird und wie effizient es für Haushälterinnen ist, das Zimmer zu reinigen und zu verlassen“, sagte sie.
Klees verglich das Arbeitsmodell mit dem der Hilton-Marken Tru und Hampton und stellte fest, dass sich der Personalbedarf der Immobilien hauptsächlich auf die Haushaltsführung und einen General Manager beschränkt.

Sie erläuterte das einzigartige Raummodell für Spark.

„Was Sie sehen werden, sind viele flache Oberflächen, es gibt nicht viele Schubladen, in die man hineingehen kann, und keine Mikrowellen. Wir haben wirklich versucht, darüber nachzudenken, wie effizient die Haushälterin kommt, das Zimmer putzt, diese Zuverlässigkeit liefert, aber versucht, die Zeit zu sparen, die sie im Zimmer sind. Diese Marke wird auch ein Top-of-Bed-Produkt haben, mit dem eine Haushaltshilfe beim Bettenmachen etwa drei Minuten sparen kann. Das ist enorm wirkungsvoll, wenn Sie 10 Zimmer pro Tag reinigen“, sagte sie. Klees wies darauf hin, dass eines der Markenzeichen der Marke sowohl Konsistenz als auch Technologie sein wird, einschließlich Angeboten wie dem digitalen Check-in für Gäste. Sie merkte an, dass Technologie Teil dessen ist, was potenziell zur Arbeitseffizienz beitragen wird.

„Der andere Bereich der Möglichkeiten, den wir in Bezug auf die Arbeit wirklich zu durchdenken versuchten, liegt in der Frühstücksmodellierung für diese Marke. Wir liefern ein kostenloses Frühstück. Es ist sehr stromlinienförmig und einfach: Bagels, Saft, Kaffee und Joghurt jeden Tag. Es gibt viel Arbeit, die in die Ausführung eines (größeren) Frühstücks gesteckt wird. Für Spark denken wir, dass dies eine Wahl für einen Eigentümer sein wird: ob Sie einen Frühstücksassistenten haben möchten oder kann das Frühstück von jemandem ausgeführt werden, der morgens zur gleichen Zeit wie die Kassen an der Rezeption arbeitet? Wir versuchen, über diesen doppelten Zweck durch Technologie nachzudenken und unsere Rezeption zu aktivieren“, sagte sie.